【精英营养师研修班】食物的营养价值
       北京营养师协会近日请到中国最具人气、出镜率最高的饮食营养专家;北京营养师协会理事;中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授,食品科学博士。
       范老师的搜狐个人博客“原创营养信息”点击率达2300万;博客共有900余篇知识性、趣味性很高的原创科普文章;获得第二届全国科学博客大奖。因其在健康科普领域的卓越贡献,被提名为”2011年度公众最喜爱科学传播人”,获得2012年“首都劳动奖章”、2012年新浪健康中国年度盛典“最具网络人气专家奖”。
       那今天我们就有请范志红老师给我们带来她们学校的精品课程《食物的营养价值》,今天第一讲《食物的营养价值》,在分别讲解各类食物营养之前,首先我们要明确我们为什么要摄入食物,在过去温饱尚未解决时我们是以吃饱为主,而现在奔入小康后大家都在思考如何吃得营养、健康,从单纯地关注食物中的营养素含量到逐渐考虑食物的保健成分,这也是我们对食物认识的进步。
       我们就拿苹果来举例吧,人们常常听说这么一句话“一日一苹果,医生远离我”,看来,苹果在大家心目中的地位还是比较高的,于是就会有人每天吃2个苹果,以为自己的各种维生素已经足够了。的确,苹果中富含果胶和类黄酮,血糖指数较低,饱腹感强,人人都可以吃。每日吃一个大苹果可以帮助控制血胆固醇,促进病毒感染时身体干扰素的产生,对于预防多种疾病有益,但是苹果中的Vc和胡萝卜素含量很低,每100g苹果含有4mg的Vc,如果靠吃苹果来补充Vc,需要每天吃10个大苹果,显然是做不到的。所以,食物保健价值主要指防病或者调节生理功能的作用,与提供营养素的价值未必完全一致。
 
        范老师说:”如果选择同类食物中脂肪含量比较低,或者糖分含量比较低的品种,通常可以有效地提高膳食中食品的营养素密度,如果选择鱼肉代替猪肉,选择水果代替甜食。反之,在食物中加入脂肪、糖、淀粉水解物等成分,便会显著降低食物的营养素密度。”那什么是食物的营养素密度呢?下去好好看书吧
 
       食物中的营养素,我们并非是100%吸收,需要经过机体的消化,而且不同的食物,不同的加工烹调方式,与不同的食物成分同时摄入时,很多营养素的生物利用率就会差别很大,特别是一些矿物元素。一般我们会从食物的消化率如何、食物中营养素的存在形式如何、食物中营养素与其他食物成分共存的状态如何、是否有干扰或促进吸收的因素等方面来考虑。
       如果您来现场范志红老师的课会更有感染力,欢迎您来试听,我们的营养师研修班二期即将开班,只要您对营养感兴趣或者以后想从事营养师这份职业,那就前来报名吧
 
 如果您对此课程感兴趣,可咨询QQ:2269231459 王老师,欢迎来电:010-83165917
【北京营养师协会简介】
    北京营养师协会成立于2012年5月30日,是经北京市科协和北京市民政局批准,由营养师和从事营养教学、科研、科普工作的职业者及单位自愿组织建立,是经北京市社会团体登记机关核准登记的非营利性社会团体法人。
    北京营养师协会理事长是杨月欣。高宝华、肖 荣、黄 磊、常翠青、于 康、王 琳、王 竹、田向阳当选为副理事长(按姓氏拼音排位)。刘兰当选秘书长,中国食品有限公司当选为副理事长单位。
     协会主要职责有营养师队伍建设,积极开展调查研究,及时向政府提交研究报告,为政府制订营养师队伍管理的法律法规和政策提供科学依据,建立会员培训、认证制度,提高营养师工作水平;开展对营养师的继续教育和技能培训;积极开展营养科普宣传教育,推广营养健康科普知识等内容。

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