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《中国营养科学全书》(上下)
             

内容简介:

该书包括营养科学各个领域的知识,共六卷,分上下两册,上册前有一篇绪论概括的讲述了营养学的定义、内容、历史和发展等,下册后面附有中文索引以便利查阅。上下两册均附全书的总目录。第一卷《基础营养》介绍能量和各种营养素的基本理论,并包括营养与遗传、营养与氧化应激、营养与基因表达等新研究领域。第二卷《食物营养》描述各种食物的营养成分、营养作用和评价,除了传统的动、植物性食物外,还包括新资源食品、强化食品、保健食品等新资源食物。第三卷《营养学研究方法》包括了营养学研究领域使用的各种实验方法。强调选择经过实际工作验证,准确且可操作性强的方法。第四卷《人群营养》描述整个人生历程各个阶段的营养需要、营养状况、营养评价及对不同人群的膳食指导等,同时还包括一些特殊作业人群和特殊环境条件下的人们的营养需要。第五卷《公共营养》论述营养与公众健康相关的理论与实践。第六卷《营养与疾病》包括两大部分:第一部分讲述各种营养缺乏病,第二部分讲与营养有关的疾病,重点介绍各种疾病的营养代谢紊乱、营养性预防及治疗等。

适用范围:

该书适合食物营养专业及相关学科的研究人员、教学人员、研究生以及大专院校的学生学习和参考。
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